Ashfield成了“小上海”? 全因这家上海点心店

夜上海点心店

地址：275 Liverpool Road, Ashfield
电话：(02) 9798 8437
时间：Daily 10am-10pm
宵夜：周一-周六 10pm-2：00am
周日：10pm-12：00pm
外卖：6pm-9：30pm
其他：BYO（可以自带酒水）

Ashfield被称为“小上海”已经有多年的渊源，随处可见的华人杂货店、鱼店、肉店，实惠而方便，而吸引全悉尼人都慕名而来的，则是这里地道的上海菜馆。

如果只能选择其中一家，那么一定要来尝尝这家20年如一日，靠传统手工工艺，家的味道，赢得无数回头客的-夜上海，甚至Ashfield成为“小上海”都是因为它呢！

1988年，夜上海创始人作为第一批留学生抵澳，在三年的筹备后，1991年，夜上海点心店在ashfield开业，成为该地区，乃至悉尼地区第一家上海点心店。

这里出品的小笼包、手工水饺、上海馄饨、生煎包等等上海点心，不但满足了悉尼那些最怀念家乡味道的上海人，而且吸引了大批当地人前来尝鲜。

而这些美味的dumpling也瞬间俘获了他们的心，甚至吸引了不少smh，Inner West Courier等等外文媒体前来报道……

从此，20年过去了，夜上海依旧保持着其家庭式，全手工的制作方式，点心师傅多年未变，现在，就让我们来尝尝夜上海到底有多好吃！

1,南翔小笼包

小笼包可谓是上海最著名的小吃之一，不但身在异乡的上海人提及小笼包时眼中会柔情无限，到上海的外乡人也是必须吃顿正宗的小笼包才算到过上海。
 
亲眼看到夜上海的小笼包的制作过程就知道，这笼包子讲究之处全在手工。亲手活的面，自己擀的皮，然后再一个个捏起，才能保证每一个包小巧玲珑，摺皱整齐宛转如花瓣，包子皮软滑薄韧，却微微透明隐约可以看见馅心。

小笼包的馅心也很讲究，必须是优质腿肉作成的细腻肉馅，不加葱蒜仅撒少许姜末，和着肉皮冻、盐、酱油、糖和适量水调制而成，必须趁着肉馅刚从冰箱拿出来还保持着低温的时候就包上，才能保证肉皮冻在出锅时幻化成鲜美的汤汁，全部融化在你口中。

小笼包出锅啦！蒸笼一打开就能味道面料夹杂着肉香的味道，蒸熟后的小笼包呈半透明状，通过皮就能看到满满洋溢的汤汁。轻轻咬开薄而且韧的外皮，满满鲜甜的汤汁就流了半勺！到底有多好吃，自己来试试就知道了！

据说，夜上海的蟹粉小笼包也特别还吃！

2,手工水饺

同样是手工现包的水饺也是同样的惊艳！在店内现擀现包、又马上下锅煮，保留了水饺不可思议的Q劲与弹性，咬一口便可感受到手工的厉害！

柔软却咬劲的外皮，搭配满满的猪肉馅和香菜，恰恰好的内馅、不会过多，却又能在嘴里流出满满汤汁，越吃越顺口！不用过多沾酱、光一点薄薄的醋就好吃得不得了！可惜每颗饺子都好大好饱满，不然真的想把这一盘都干掉！

而且这里的饺子还有好多种选择，除了猪肉和香菜在这里完美的相互衬托之外，还有羊肉水饺、牛肉水饺、冬菇虾肉水饺、鱼饺、等等7、8种选择，总一有款适合你！

3,生煎包

当这盘生煎被端上桌的时候，小编就被它惊艳了！上半部白白胖胖，下半部包底金黄脆香，再加上均匀撒上的黑色芝麻和碧绿的葱花，简直令人赏心悦目！

赶紧咬下第一口，哇，发酵过的生煎皮松软有弹性，还带着淡淡的甜味，而下面煎过的部分又特别酥脆，里面的内馅也是鲜嫩多汁，还一咬就飙汤水，而且咸度和熟度都刚刚好，吃起来非常的鲜美！

4,手工馄饨

吃过这么多上海点心，没想到最后这一道却成了小编的最爱。

一碗热气腾腾的菜肉馄饨，爽滑的面皮兜裹着美味的鲜汤，咬一口满口荠菜的清香，配以清香而不油腻的高汤，再加上新鲜大片的上海青，一口馄饨一口汤的吃下去，那是一种类似家的味道，好像回到了小时候，在睡眼惺忪中闻到厨房里一阵清香，看到妈妈在厨房忙碌的身影，那是一种有温度的味道，那是家的味道。

如果你以为这些小吃就是夜上海的全部了的话，可就错啦！夜上海在保持传统上海味道的同时，又吸收各地美食的精华，开发出不少新的美食，比如一下这些：

5,酱鸭

浓赤的酱油色，油亮亮的质感，甜甜似蜜的口感，用这些词儿来形容这道典型的上海本帮菜，再合适不过了。

鸭子要先以葱、姜、酒等烫煮去腥，沥干后再干煸，再淋上以酱油、冰糖及八角、桂皮等调成的酱汁并泡卤入味。白嫩的鸭肉在酱油的慢炖之下，渐渐化为浓浓的赤色，再由那甜似蜜的冰糖一催，油亮亮的诱人色彩一点点地绽放开来，外皮裹附着光亮的浓稠酱汁，大口咬下，口感柔软，咀嚼时，酱汁甘甜饱满的滋味很迷人，那又浓又香又甜的滋味，应该鲜有人能躲得过这浓香的诱惑。

6,锅包肉

这道诞生在哈尔滨，中西合璧的名菜，在夜上海又焕发了新的生命。才端上来，那股特有的酸甜香味便窜入鼻子里，翠绿的香菜、纯白的葱丝、鲜黄的姜丝、橘红的胡萝卜丝在上面点缀，色泽金黄，趁热咬下去，外壳酥脆酸甜，内层柔软弹滑，肉片鲜香质嫩，已经吃饱了的小编都一块接一块停不下来。

后来问了主厨才知道，这道看似简单的锅包肉，讲究却很多。要选最嫩的里脊肉，不薄不厚的挂浆，再炸到外焦里嫩，但最考验功夫的还是‘烹汁儿’这一步。肉炸好后马上大火调汁，汤汁淋到锅里，浸到肉里，到起锅的时候糖醋汁基本收干才是火候刚好。难怪在酸甜可口的汁的包裹下，嚼起来还能又酥又脆。

7,回锅肉

回锅肉嘛，首先必须有块好肉。夜上海按选用带皮且半肥半瘦的后臀尖，切得薄薄的肉片受热后，会微微卷起，既不肥腻，还多了一点皮的焦香，再加上豆瓣酱的咸辣鲜香，一片肉配上一小段青蒜，好吃到不行，绝对是下饭神器。

8,干煸鱼香鳝丝

在悉尼也能吃到鳝鱼？没错，就在夜上海。
 
鳝鱼被切成了粗细均匀的鳝丝，裹粉大火炸过之后，再浇上鱼香汁，每一口都是香脆酸甜，如果说锅包肉是下饭神器的话，那么下酒神器就在这里了！

9,虎皮肘子

这道菜一上桌，让肉食动物的小编都眼前一亮，这……也太大了吧！
 
整个肘子油亮鲜香，光是看看就觉得食欲大振。轻轻拿筷子夹起一块，肘子外皮相当软烂还入口即化，而里面的瘦肉又鲜嫩入味，真的是肥而不腻，瘦而不柴，而且这么大这么实惠的肘子，简直是聚会利器，就算请一堆壮汉也不用担心吃不饱了！

10,烤串！

没有撸串，怎么算夏天！
 
为了迎接马上到来的夏天，夜上海特别推出了烤串！虽然现在还只有鸡翅和羊肉串两种选择，但是每一种都是柔软多汁而且完全不油腻！跟别家羊肉串靠肥肉提升香味的方法不同，夜上海的羊肉串完全没有肥肉，而是选择了肉汁特别好的羊腿肉，经过手打腌制，保证了每一口都是无比的柔软多汁！

而且，看照片就知道，这里的烤串全是炭火人工烤。既要掌握好烤制时间，还要不停刷酱撒调味料，串要不停地翻转，麻烦是麻烦了点，但是这样烤出来的串，肉质特别鲜嫩，还带着炭火熏制的独特香味，太好吃了！

现在，夜上海还特别推出了宵夜和外卖服务，不如，今晚上就去吃最正宗的上海味道！

夜上海点心店

地址：275 Liverpool Road, Ashfield
电话：(02) 9798 8437
时间：Daily 10am-10pm
宵夜：周一-周六 10pm-2：00am
周日：10pm-12：00pm
外卖：6pm-9：30pm
其他：BYO（可以自带酒水）