新州餐饮业耻辱榜：中国餐馆最不卫生

2011-06-20 来源：澳洲日报评论6条

根据新州食品安全局（NSW Food Authority）“点名批评榜”（name and shame register），被曝光食品安全存在问题最多的是中餐馆。自从2009年11月以来，调查人员因厨房肮脏或发现蟑螂而向新州中餐馆开出了198张罚款通知单，两倍于其它各国风味餐馆。

同期，印度餐馆收到了99张罚单，泰国菜馆被处罚了87次，意大利餐馆和匹萨店被处罚过83次，日本料理店为66次，越南菜馆则是24次。现代澳洲餐馆、韩国料理以及黎巴嫩、美国、土耳其和巴基斯坦风味餐馆位居其后。

一些餐馆遭罚超过一次，原因是屡教不改或调查人员发现了其它的违规行为。食品安全培训和行业顾问威廉姆斯女士（Rachelle Williams）表示，中餐馆和其它异国风味餐馆有时缺乏满足食品安全法规的相关设备。

她说：“其中不少馆子都是家庭生意，并非特许经营者，很多业者的母语都不是英语，这使得他们在学习接受食品安全方面的培训时会有一定困难。另一个主要问题是清洁工作不到位。虽然大部分商家都做得不错，但也有很多经营者认为打扫很浪费营业时间，不愿意花法律规定时间和精力用于清洁。”

此外，威廉姆斯也指出中餐馆、印度餐馆和泰国菜馆经常需要处理米、海鲜、豆腐、扁豆和豆类这样容易受细菌污染的高风险食材。

食品安全专家白克特（Gavin Buckett）在一家专门为新州餐饮业者提供食品安全培训的公司工作。他认为，中餐馆最经常被曝光食品安全问题，也有可能仅仅是因为中餐馆是新州最流行的异国菜馆。他表示，餐馆员工不注意个人卫生以及厨房准备食材的区域清洁工作不到位是最为常见的两大问题。“教会人们注意卫生是天底下最困难的事情之一，因为很多人根本不认为那叫不卫生。”

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