立春“人节”：羹煮菜香浮
只从元日到人日，便觉新年胜故年。
买酒买符酬旧社，宜蚕宜麦祝新田。
——宋 魏了翁
大年初七，是“人节”，又称“人日”，即人类的生日。
人节要喝七菜羹，以祈愿健康长寿。
“羹”寓意“更”。元日（大年初一）万象更新，到了人日，则是人事更新之日。从今天起，人入新年，年假结束，重新开始柴米油盐的人间生活。
今天既是人节，又逢立春，正是古人说的“人日春朝并”，是难得一遇的良辰吉日。下一次在立春日喝人节的七菜羹，要等到四十六年后的2063年了。
这样的好日子不可辜负。今天我家三餐都会吃七菜。早餐是母亲亲手采来野菜（上海虽然还冷，野菜已经开始长春芽了），加上立春的春盘菜一起做的七菜羹粥。午餐就是七菜羹了——
七 菜 羹
芹菜
荠菜
芥菜
韭菜
香菜
蒜苗
小葱
繁缕
蔓菁
萝卜缨
以上任选七种
做法：
锅内水烧开，放少许油和盐，加入切碎的七种蔬菜，大火煮熟；
勾少许薄芡，起锅。
蔬菜的品种可以自己选择，但需注意三点：
一定是应季菜（不是大棚菜），初春最早生长的菜，生命力旺盛，有利于升发人体阳气。
一定是辛味的菜（即《吃法决定活法》中介绍的春盘菜），才能帮助人体疏散春季风热，抗病毒。
南方可以采集新生的野菜，排毒效果更好。比如《回》书中介绍的荠菜和繁缕。
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