最好看的新闻,最实用的信息
03月24日 20°C-27°C
澳元 : 人民币=5.25
布里斯班

Ashfield成了“小上海”? 全因这家上海点心店

2016-11-19 来源: 夜上海 作者:zero

夜上海点心店

地址:275 Liverpool Road, Ashfield
电话:(02) 9798 8437
时间:Daily 10am-10pm
宵夜:周一-周六 10pm-2:00am
周日:10pm-12:00pm
外卖:6pm-9:30pm
其他:BYO(可以自带酒水)

Ashfield被称为“小上海”已经有多年的渊源,随处可见的华人杂货店、鱼店、肉店,实惠而方便,而吸引全悉尼人都慕名而来的,则是这里地道的上海菜馆。

如果只能选择其中一家,那么一定要来尝尝这家20年如一日,靠传统手工工艺,家的味道,赢得无数回头客的-夜上海,甚至Ashfield成为“小上海”都是因为它呢!

1988年,夜上海创始人作为第一批留学生抵澳,在三年的筹备后,1991年,夜上海点心店在ashfield开业,成为该地区,乃至悉尼地区第一家上海点心店。

这里出品的小笼包、手工水饺、上海馄饨、生煎包等等上海点心,不但满足了悉尼那些最怀念家乡味道的上海人,而且吸引了大批当地人前来尝鲜。

而这些美味的dumpling也瞬间俘获了他们的心,甚至吸引了不少smh,Inner West Courier等等外文媒体前来报道……

从此,20年过去了,夜上海依旧保持着其家庭式,全手工的制作方式,点心师傅多年未变,现在,就让我们来尝尝夜上海到底有多好吃!

1,南翔小笼包

小笼包可谓是上海最著名的小吃之一,不但身在异乡的上海人提及小笼包时眼中会柔情无限,到上海的外乡人也是必须吃顿正宗的小笼包才算到过上海。
 
亲眼看到夜上海的小笼包的制作过程就知道,这笼包子讲究之处全在手工。亲手活的面,自己擀的皮,然后再一个个捏起,才能保证每一个包小巧玲珑,摺皱整齐宛转如花瓣,包子皮软滑薄韧,却微微透明隐约可以看见馅心。

小笼包的馅心也很讲究,必须是优质腿肉作成的细腻肉馅,不加葱蒜仅撒少许姜末,和着肉皮冻、盐、酱油、糖和适量水调制而成,必须趁着肉馅刚从冰箱拿出来还保持着低温的时候就包上,才能保证肉皮冻在出锅时幻化成鲜美的汤汁,全部融化在你口中。

小笼包出锅啦!蒸笼一打开就能味道面料夹杂着肉香的味道,蒸熟后的小笼包呈半透明状,通过皮就能看到满满洋溢的汤汁。轻轻咬开薄而且韧的外皮,满满鲜甜的汤汁就流了半勺!到底有多好吃,自己来试试就知道了!

据说,夜上海的蟹粉小笼包也特别还吃!

2,手工水饺

同样是手工现包的水饺也是同样的惊艳!在店内现擀现包、又马上下锅煮,保留了水饺不可思议的Q劲与弹性,咬一口便可感受到手工的厉害!

柔软却咬劲的外皮,搭配满满的猪肉馅和香菜,恰恰好的内馅、不会过多,却又能在嘴里流出满满汤汁,越吃越顺口!不用过多沾酱、光一点薄薄的醋就好吃得不得了!可惜每颗饺子都好大好饱满,不然真的想把这一盘都干掉!

而且这里的饺子还有好多种选择,除了猪肉和香菜在这里完美的相互衬托之外,还有羊肉水饺、牛肉水饺、冬菇虾肉水饺、鱼饺、等等7、8种选择,总一有款适合你!

3,生煎包

当这盘生煎被端上桌的时候,小编就被它惊艳了!上半部白白胖胖,下半部包底金黄脆香,再加上均匀撒上的黑色芝麻和碧绿的葱花,简直令人赏心悦目!

赶紧咬下第一口,哇,发酵过的生煎皮松软有弹性,还带着淡淡的甜味,而下面煎过的部分又特别酥脆,里面的内馅也是鲜嫩多汁,还一咬就飙汤水,而且咸度和熟度都刚刚好,吃起来非常的鲜美!

4,手工馄饨

吃过这么多上海点心,没想到最后这一道却成了小编的最爱。

一碗热气腾腾的菜肉馄饨,爽滑的面皮兜裹着美味的鲜汤,咬一口满口荠菜的清香,配以清香而不油腻的高汤,再加上新鲜大片的上海青,一口馄饨一口汤的吃下去,那是一种类似家的味道,好像回到了小时候,在睡眼惺忪中闻到厨房里一阵清香,看到妈妈在厨房忙碌的身影,那是一种有温度的味道,那是家的味道。

如果你以为这些小吃就是夜上海的全部了的话,可就错啦!夜上海在保持传统上海味道的同时,又吸收各地美食的精华,开发出不少新的美食,比如一下这些:

5,酱鸭

浓赤的酱油色,油亮亮的质感,甜甜似蜜的口感,用这些词儿来形容这道典型的上海本帮菜,再合适不过了。

鸭子要先以葱、姜、酒等烫煮去腥,沥干后再干煸,再淋上以酱油、冰糖及八角、桂皮等调成的酱汁并泡卤入味。白嫩的鸭肉在酱油的慢炖之下,渐渐化为浓浓的赤色,再由那甜似蜜的冰糖一催,油亮亮的诱人色彩一点点地绽放开来,外皮裹附着光亮的浓稠酱汁,大口咬下,口感柔软,咀嚼时,酱汁甘甜饱满的滋味很迷人,那又浓又香又甜的滋味,应该鲜有人能躲得过这浓香的诱惑。

6,锅包肉

这道诞生在哈尔滨,中西合璧的名菜,在夜上海又焕发了新的生命。才端上来,那股特有的酸甜香味便窜入鼻子里,翠绿的香菜、纯白的葱丝、鲜黄的姜丝、橘红的胡萝卜丝在上面点缀,色泽金黄,趁热咬下去,外壳酥脆酸甜,内层柔软弹滑,肉片鲜香质嫩,已经吃饱了的小编都一块接一块停不下来。

后来问了主厨才知道,这道看似简单的锅包肉,讲究却很多。要选最嫩的里脊肉,不薄不厚的挂浆,再炸到外焦里嫩,但最考验功夫的还是‘烹汁儿’这一步。肉炸好后马上大火调汁,汤汁淋到锅里,浸到肉里,到起锅的时候糖醋汁基本收干才是火候刚好。难怪在酸甜可口的汁的包裹下,嚼起来还能又酥又脆。

7,回锅肉

回锅肉嘛,首先必须有块好肉。夜上海按选用带皮且半肥半瘦的后臀尖,切得薄薄的肉片受热后,会微微卷起,既不肥腻,还多了一点皮的焦香,再加上豆瓣酱的咸辣鲜香,一片肉配上一小段青蒜,好吃到不行,绝对是下饭神器。

8,干煸鱼香鳝丝

在悉尼也能吃到鳝鱼?没错,就在夜上海。
 
鳝鱼被切成了粗细均匀的鳝丝,裹粉大火炸过之后,再浇上鱼香汁,每一口都是香脆酸甜,如果说锅包肉是下饭神器的话,那么下酒神器就在这里了!

9,虎皮肘子

这道菜一上桌,让肉食动物的小编都眼前一亮,这……也太大了吧!
 
整个肘子油亮鲜香,光是看看就觉得食欲大振。轻轻拿筷子夹起一块,肘子外皮相当软烂还入口即化,而里面的瘦肉又鲜嫩入味,真的是肥而不腻,瘦而不柴,而且这么大这么实惠的肘子,简直是聚会利器,就算请一堆壮汉也不用担心吃不饱了!

10,烤串!

没有撸串,怎么算夏天!
 
为了迎接马上到来的夏天,夜上海特别推出了烤串!虽然现在还只有鸡翅和羊肉串两种选择,但是每一种都是柔软多汁而且完全不油腻!跟别家羊肉串靠肥肉提升香味的方法不同,夜上海的羊肉串完全没有肥肉,而是选择了肉汁特别好的羊腿肉,经过手打腌制,保证了每一口都是无比的柔软多汁!

而且,看照片就知道,这里的烤串全是炭火人工烤。既要掌握好烤制时间,还要不停刷酱撒调味料,串要不停地翻转,麻烦是麻烦了点,但是这样烤出来的串,肉质特别鲜嫩,还带着炭火熏制的独特香味,太好吃了!

现在,夜上海还特别推出了宵夜和外卖服务,不如,今晚上就去吃最正宗的上海味道!

夜上海点心店

地址:275 Liverpool Road, Ashfield
电话:(02) 9798 8437
时间:Daily 10am-10pm
宵夜:周一-周六 10pm-2:00am
周日:10pm-12:00pm
外卖:6pm-9:30pm
其他:BYO(可以自带酒水)

今日评论 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。
最新评论(3)
土澳居民 2016-12-16 回复
服务超级垃圾,等十分钟没人理,食物味道非常难吃,不建议去
Emma 2016-11-30 回复
我只能呵呵了。他家点心太难吃了。菜品一般不正中。
土澳居民 2016-11-25 回复
夜上海才能吃到相对好的炒菜


Copyright Media Today Group Pty Ltd.关于我们联系我们商务合作广告服务加入我们

电话: (02) 8999 8797地址: Suite 3, Level 10, 66 Hunter Street Sydney, NSW 2000

联系邮箱: [email protected] 商业合作: [email protected]

法律顾问:AHL法律 – 澳洲最大华人律师行税务顾问:澳纽税务

友情链接:中国国际贸易促进委员会驻澳大利亚代表处