它是黄金豆,被称为豆中之王,可惜没几人吃过,甚至没见过
鹰嘴豆被称为黄金豆,是豆中之王
生活中处处是美好,大自然赋予我们太多美好的东西了。今天要和友们介绍的是鹰嘴豆,它被称为黄金豆,早在七、八十年代,欧洲就已将其作为日常饮食,并列为糖尿病病人的主要补充食物。其外形尖如鹰嘴,味道清甜鲜美,属于高营养豆类,含有丰富的优质球蛋白,含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,蛋白质含量比燕麦还要高出很多,而且富含多种维生素、矿物质和膳食纤维,也被誉为“豆中之王”,与其他豆类相比,鹰嘴豆的食疗作用特别突出。
1 、保护肠胃
凡是豆类都有助于打造一个健康的消化系统,鹰嘴豆也不例外。曾有实验证明,每天吃113克鹰嘴豆,12周之后,其排便更规律,消化系统也更健康。
2、降血脂
多吃鹰嘴豆,还可以帮助减少血液中“坏”的胆固醇含量,降低心脏病风险。
3、降血糖
鹰嘴豆含有微量元素铬,这种物质能协助或增强胰岛素的功能,增加胰岛素受体数量和增加胰岛素受体的磷酸化作用,是糖尿病患者的理想食物。
4、美容减肥
鹰嘴豆营养极为丰富 ,鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。另外,《美国临床营养学杂志》曾发表文章,称吃鹰嘴豆会增加31%的饱腹感,而且其热量少和糖分少,不用担心转化成脂肪。因此,吃鹰嘴豆有利于减肥。
5、使人快乐、帮人助眠
鹰嘴豆中富含可以产生5-羟色胺的色氨酸,这是一种有利于人产生积极情绪的物质。这也是人们常说的”快乐豆”。而鹰嘴豆富含色氨酸。这种化学物质可以转化为褪黑色素,帮你更快进入睡眠。
6、鹰嘴豆也被称为“长寿豆”
我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。联合国卫生组织科考后发现,因为在他们的主食—手抓饭里,掺有食物鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用,让他们远离糖尿病及“三高症”。此外,当地人的生育能力也极强,当地男性70、80岁依旧可以生儿育女,这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素,可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆" !
鹰嘴豆推荐吃法—三丁鹰嘴豆
1、鹰嘴豆适量,冷水泡发后加入适量盐将鹰嘴豆煮,直至绵软后去皮
2、胡萝卜洗净去皮,西芹洗净,都切成鹰嘴豆大小丁状
3、将鹰嘴豆、胡萝卜、西芹三种食材放入碗中,加入少许盐、糖和香油
4、炒锅加热后倒入适量食用油,放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出,将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。
鹰嘴豆被世界各国列为营养食品,经临床证实:鹰嘴豆可治疗70多种严重营养不良疾病,是世界素食界公认的素食明星。你吃了吗?
参考文献
冯婷. 鹰嘴豆营养保健价值及其应用[J]. 中国食物与营养
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