165年的中华老字号,过年必备的腌腊肉就是它了!
寒冬腊月,围桌而坐,炒一盘腌制的腊肉,配一碟蒸好的香肠,这大概就是中国传统的“年的味道”。
所以说,腌腊肉是中国人过年必囤的年货啊!
但是现在却很难买到正宗地道的腌腊肉了……
一条生活馆帮你找来百年老字号“邵万生”的——南风肉、南风蹄髈、广式腊肠。
尝一口你就知道什么叫正宗!
1850年左右的邵万生老店
邵万生,创始于1852年(清朝咸丰二年),至今已经有165年的历史,是名副其实的中华老字号!
起初只是经营南北货,后来品牌逐渐发展壮大,它家的腌腊肉也因为过硬的品质,从众多品牌中脱颖而出,享誉海内外。
如今,在上海最繁华的街道——南京东路步行街,邵万生门店依旧像100多年前一样,每天门庭若市。
不管是来上海旅游的食客,还是回乡探亲的华侨,都会专门来买上一些腌腊肉,真的是老人小孩都爱吃,吃过就忘不了。
邵万生的南风肉、蹄髈,经过摊晾、修整、焊字、发酵等10多道工序,3个月以上的晾晒而成。
因为只晒到半干的程度,它们的含水量比普通的火腿高很多,完全不会有硬柴难咬的问题。
它的广式腊肠肥瘦相间,口感筋道,甜而不腻,一口下去,唇齿留香。简直是最佳的下饭菜!
邵万生腌腊系列,现在一条生活馆有售
南风肉,净重300g
限时特惠 ¥46(厂商指导价 ¥89)
南风蹄膀,净重900g
限时特惠 ¥79(厂商指导价 ¥138)
广式腊肠,净重300g
限时特惠 ¥36(厂商指导价 ¥79)
1月5日23:59特惠结束
长按下方二维码即可购买
● ● ●
南风肉
南风肉是江南一带的传统名菜。
“风肉”属腌制猪肉中的一种,又名“风吹肉”,就是挂于屋檐下自然风干的猪肉。
图片来自网络
邵万生这款南风肉,选用著名的优良猪种之一金华“两头乌”制成。
而且只选前蹄肉制成,和后蹄相比,前蹄活动量大,肌肉含量高,肌脂比是黄金比例3:2,肥瘦均匀。
有肥有瘦的肉才好吃,不会过柴,也不会过腻,吃一片肉香满嘴。
肉肌细嫩、脂肪丰满、爽口不腻,煸炒、蒸煮、炖汤都好吃。
冬笋炒南风肉是最有名的一种吃法。
冬笋的鲜脆配上南风肉的醇香,没有什么比这个更下饭了,小编就着这道菜,吃了整整三碗米饭。
南风肉切块,加入笋、百叶结、胡萝卜、五花肉,炖一锅腌笃鲜,咸鲜碰撞,汤汁浓厚,别有一番风味在舌尖。
邵万生腌腊系列,现在一条生活馆有售
现在购买还可享限时特惠
1月5日23:59特惠结束
长按下方二维码即可购买
● ● ●
南风蹄髈
说到过年的“硬菜”,蹄髈是绕不过的。
邵万生的南风蹄髈,选的也是金华猪的前腿,古法配方,10多种香辛料腌制,做出来的蹄膀香糯醇厚。
P.S. 南风蹄髈和南风肉做法一样,只晾到半干,保留一定的水分,不损坏嫩肉的口感。
蹄髈体积大,直接蒸煮不易熟,建议先切片,再蒸煮烹饪。
你看,小编蒸好的蹄髈肉,皮肉分明、肥瘦有度、软糯而不肥腻、筋道而不柴硬,香!
为了保留蹄膀的原味,在真空包装袋里,还特意加了一层保鲜膜,打开包装,腌料花椒还清晰可见,咸鲜腊味扑鼻而来。
Tips:南风肉、南风蹄膀,因为是腌制而成会偏咸,最好在温水里泡1~2小时,如果想快速去掉咸味,也可直接水煮10分钟,或切片切块再泡水。
● ● ●
广式腊肠
腊肠,也是中国人最爱的美味之一。
东西南北口味各不相同,咸中带甜,夹杂着酒糟香气的广式腊肠,最受欢迎。
邵万生的广式腊肠,选用的是农家黑毛猪肉制作而成。
精选猪身中段的五花肉,熟练的师傅手工剔骨去皮,保证肥瘦二八比例,肉质也更为紧实劲爽。
整根腊肠和成人拇指粗细差不多,切成片不会太大,一口一片,不多不少。
外层包裹的肠衣,薄如蝉翼,刀口轻切便张开了。
还特别加入了糯米白酒腌制,咬一口,唇齿间顿时布满了肉香酒香,小编边写边吃,两根腊肠转眼就没了。
有人说,腌腊食品带着“时间的味道”,是在科技不发达的年代,老祖宗们为保存美味食材,而想出来的权宜之计。
没想到,历经时间的积淀和洗礼,这些稍显笨拙的食物加工方式,竟能如此慰藉现代人的味蕾和肠胃。
邵万生腌腊系列,现在一条生活馆有售
南风肉,净重300g
限时特惠 ¥46(厂商指导价 ¥89)
南风蹄膀,净重900g
限时特惠 ¥79(厂商指导价 ¥138)
广式腊肠,净重300g
限时特惠 ¥36(厂商指导价 ¥79)
1月5日23:59特惠结束
长按下方二维码即可购买
丨留言有奖 丨
今日话题:你家乡的腌腊肉还有哪些吃法?
欢迎留言分享,1月2日我们将从精选留言中选出3位读者,各赠送1份邵万生广式腊肠。
▼
▼
一年四季,最重要的就是吃
▼
下载APP,查看更多一条生活馆限时特惠商品
▼点这里,购买年货必备邵万生腌腊系列