米饭二次加热会“致癌”？医生劝告：这4种食物，最好别二次加热

民以食为天，对于中国人来说五谷杂粮是可以填饱肚子、满足温饱问题的重要食物，南北方的饮食方式有明显差异，北方人喜欢吃馒头、面条等面食，南方人比较爱吃米饭，如果你喜欢吃米饭的话，今天这篇文章或许值得你来看一看。#夏方养生指南#

米饭是生活中常见的一类主食，吃米饭能够增强饱腹感，而且还可以为身体提供营养，家庭中蒸米饭的时候控制不好量做的太多出现剩余的现象，秉持着勤俭节约的美德人们将剩余的米饭放入保鲜盒中或者盖上保鲜膜放入冰箱中保鲜储存，下一顿热热接着吃，近一段时间网络上出现了“米饭二次加热继续吃会致癌”的说法，这种说法是否有科学依据呢？

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米饭的二次加热会出现“致癌”现象吗？

我们在蒸米饭的时候容易出现不够吃或者剩余的现，还剩下的米饭保存下来留到第2顿热一热或者做成蛋炒饭继续吃，有人说米饭二次加热后会有致癌的风险，这种情况是否属实呢？

米饭二次加热后会不会有致癌的风险，主要是由于米饭放入冰箱中长时间保存，二次加热没有热透的话会残留着大量的细菌，人吃了之后自然会提高换皮肤；另一种认为米饭在隔夜后吃了会致癌，主要是由于米饭内会产生大量的亚硝酸盐，长期吃这样的食物会增加致癌的风险。

当然，并非所有的食物都会产生亚硝酸盐，一般肉质食物中是不会出现的，所以大家要想健康的吃二次加热后的米饭，在加热过程中一定要热透，而且在储存的过程中要用保鲜膜覆盖好，避免与空气长时间接触。

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医生劝告：这4种食物，最好别二次加热

1、土豆

土豆是常见的储备粮食，也是生活中十分普通的蔬菜，老少皆宜，不管是老人还是小孩都非常喜欢吃，土豆丝、土豆块十分美味，不过土豆经过烹饪后长时间储存容易滋生细菌的，二次加热很容易产生对人体有害的肉毒杆菌，这种细菌在高温下不能被彻底消灭存活率高，所以土豆不适合二次加热后继续吃。

2、菠菜

菠菜的含铁量是非常丰富的，尤其是对于缺铁性贫血的人来说，生活中可以常吃些菠菜，像菠菜之类绿叶蔬菜中硝酸盐含量偏高，一次性吃不完放入冰箱中二次加热继续吃很容易转化为亚硝酸盐，这类物质对人体有害，所以长时间吃会威胁身体健康，建议大家不要二次加热继续吃。

3、鸡蛋

老人和小孩养成了每天早上吃一个水煮蛋的习惯，家家户户都会储存一些鸡蛋，鸡蛋虽然营养丰富，但是也属于容易滋生细菌的一类食物，有人喜欢吃五分熟的蛋或者是糖心蛋、煎蛋。

重复加热后的鸡蛋内的蛋白质结构发生改变，五分熟的鸡蛋蛋黄容易滋生细菌病毒，经常吃这类鸡蛋容易使身体被细菌病毒感染，不利于维持身体健康，因此鸡蛋也是不适合二次加热后继续吃的。

4、芹菜

芹菜属于可以辅助降血压的健康蔬菜，也是生活中人们常吃的一种绿叶菜，营养价值比较高，需要大家注意的是芹菜不能二次加热后继续吃，更不要在冰箱内长时间放置，这是因为芹菜中含有大量的亚硝酸盐，芹菜放置时间长了之后亚硝酸盐含量也会随之升高，进入人体之后转变为亚硝胺，这是被世界卫生组织认可的致癌物，吃多了会提高机体患癌风险，为了预防体内癌细胞的生长扩散在生活中尽量不要吃二次加热后的芹菜。

健康小贴士：

随着家庭条件的上升，很多人家里有微波炉，会因为省事方便把菜用微波炉加热，但是这样会使菜中的大量营养流失，而且蔬菜中的矿物质也会发生改变，会破坏人体内健康自由基，也不利于身体的健康。

大家认为哪些食物不能二次加热后继续吃呢？赶快在下方评论区留言吧。