他的咖啡店被誉为“咖啡界中的苹果”，大陆首店排队6小时，他有什么魔力？

摘要：蓝瓶咖啡从”让人们喝到新鲜咖啡“的初心出发，创始人James Freeman在产品、设计、服务方面都用心做到极致，造就了全球咖啡爱好者追捧的现象级品牌。依宝诺在制表技艺上精益求精，在材质选用上力求高品质，在设计细节上精致有内涵，打造出坚固耐用、典雅美观的依宝诺手表，让依宝诺成为了腕表领域的佼佼者。

近期，蓝瓶咖啡(blue bottle coffee)中国大陆的首家咖啡店在上海开业了，一杯咖啡超过40元，也没能阻挡粉丝的热情，买咖啡排队长达6小时，场面火爆。

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蓝瓶咖啡在全球被誉为”咖啡界中的苹果“，硅谷的前推特总裁Evan William也是它的粉丝，2014年还投资了这家公司。蓝瓶咖啡店也是无数粉丝心目中的咖啡胜地，在咖啡店众多的韩国开业时，也是火爆到要排队。

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蓝瓶咖啡由James Freeman2003年在加州奥克兰创立，2017年，雀巢咖啡收购了蓝瓶咖啡68%的股份，蓝瓶咖啡估值约7亿美金。

在如今激烈的咖啡店竞争中，这个品牌为何能脱颖而出、独树一帜呢？他的创始人James Freeman是如何做到的？

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一、只做新鲜咖啡，对咖啡产品追求极致

做蓝瓶咖啡之前，James Freeman是一名加州的音乐人，同时也是一个咖啡狂人。

他厌倦了商业咖啡企业和陈腐、过度烘焙的咖啡豆，于是创立了蓝瓶咖啡，这家店的特别之处在于，它“只用48小时内新鲜烘焙的豆子”。因此所有门店都开在新鲜咖啡豆能按时送达的范围内，或在门店直接配有咖啡烘焙所。

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蓝瓶咖啡对于咖啡豆的标准非常严格，比如，所有咖啡都要超过特级标准(specialty-grade standards)，咖啡采购团队中的每一位成员都是经过认证的Q级品鉴员，这是专业咖啡品鉴师所能获得的最高认证。

对于冲煮方式，蓝瓶咖啡也有严格的标准。除了拥有自主开发的瓷质滤杯、自有滤纸，咖啡师还会精准控制每杯咖啡的冲煮方式。

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James Freeman说，对于我们这些从小就认为咖啡是装在罐子里的深色粉末的人来说，很容易忘记，咖啡实际上来自于生长在树上的水果。

这表明了James Freeman对于咖啡豆和口味的重视和高要求，也体现了他在产品本身上投入了大量的心力。

二、设计无小事，用经典、简约的设计力打造品牌

在早期，James Freeman会亲自思考每家店的设计，既要表现蓝瓶咖啡特有的风格，又希望与城市发生有趣互动。

蓝瓶咖啡的店铺通常采用大面积的落地玻璃、流动的咖啡制作空间，简洁又不失细节的材质运用，让蓝瓶咖啡常与苹果店相提并论。不同之处在于，各家蓝瓶咖啡并不大量重复使用设计元素，而是根据每家店所在的位置和氛围来设计。

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不论是在人口密集的东京，还是在居住较为分散的洛杉矶，蓝瓶咖啡都通过几近严苛的选址标准，在城市中找到了适合自己的地方。

漫步在城市中一个不经意的角落，你可能就会发现这个蓝色瓶子标志的咖啡店，非常具有辨识度。

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目前这个简洁的蓝瓶logo，是在2014年诞生的，在这之前的logo会更加复杂。在经过了十多年的经营和沉淀后，James Freeman对把品牌带入大众视野有了更清晰的想法，品牌要发展，不仅要靠产品，店铺风格也要改进。于是简约、经典的中世纪现代风格成了他的首选，也有了现在的整体设计。

哈米什·坎贝尔是新奥尔良冰咖啡的包装设计师，这是蓝瓶咖啡第一个店铺外出售的饮品。他说，如果你去过蓝瓶咖啡的店铺，你就会发现创始人James Freeman是一个在设计上事无巨细的人。在这种态度的影响下，他认为，这款产品一定要准确无误地传达品牌的理念和定位，以及与其他咖啡相比的不同之处。于是，不同于普通的玻璃瓶咖啡，这款产品被设计成了一个四四方方的白盒子，带给了蓝瓶咖啡一个与众不同的印象。

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对于品牌视觉、店铺空间和产品包装等等细节的要求，让蓝瓶咖啡有了更简约、更具有传播力的风格，也为蓝瓶咖啡风靡全球奠定了基础。

三、借鉴、升级、改造，服务体验始终为顾客考虑

James Freeman到访过几次日本，对日式茶馆的好客、包装和仪式充满了兴趣。他发现，茶馆的简约、纯粹和放松感，也能让顾客投入到品茶当中去。他把这种情感也融入到了店铺当中，让美式咖啡馆的特点和日式茶馆的好客、纯粹融合得恰到好处，为顾客带来了不同于普通咖啡店的体验。

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就连店铺音乐，蓝瓶咖啡都非常在意。纽约一家蓝瓶咖啡店的经理说，“没有音乐，你就无法营造出一个宜人、舒适，能够激发创造力的咖啡空间。”他们会因为走进了一个顾客而更换音乐，咖啡师也兼任了DJ的角色。

服务体验的优化不仅体现在店铺内，对于线上购买蓝瓶咖啡的体验，James Freeman也非常重视。以前，在蓝瓶咖啡的网站上购买咖啡，只有咖啡豆的名称、照片和价格，消费者很难去选择到自己喜欢的一款。James Freeman把它做了升级改造，在购买前加入了10个问题，包括，“你喜欢在家怎么煮咖啡？”“你喜欢低因咖啡，加糖还是加奶？”“你一周煮几次咖啡？“等等，这样即使不是资深的咖啡爱好者，也能一步步找到自己喜欢的咖啡。改造之后，蓝瓶咖啡的网站销量是原来的两倍。

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无论在咖啡本身、设计、服务体验上，James Freeman都做的比别人用心一点。有人说，决定一个人高度的，就是把事情做到极致的能力。而James Freeman对蓝瓶咖啡方方面面的精心考虑，让品牌独具魅力，让消费者为之着迷。

源自瑞士的手表品牌依宝诺，也力求在各方面做到极致、用心。诞生于1919年，延续瑞士家庭制表业的工匠精神，依宝诺在制表技艺上精益求精，在材质选用上力求高品质，在设计细节上精致有内涵，在铸造过程中高标准严要求。

每一块依宝诺腕表，都是在精心打磨下诞生的，因此坚固耐用、典雅美观，让依宝诺“尊崇传统、追求品质、工艺精湛、王者风范”的理念得以传承，也让品牌成为了腕表领域的佼佼者。

依宝诺

选择依宝诺，就是选择了极致、用心的人生态度。在事业的每个关键点，投入心力，做精做细，打磨到极致，就是你脱颖而出的机遇。

参考资料：

1.赵慧《蓝瓶物语：不止一杯好咖啡》

2.吴怼怼《蓝瓶咖啡：单簧管、烘豆师和CEO》